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この季節の愉しみ。
nanohanaのコピー


2月に入り寒さも一段と厳しくなってまいりました、皆様いかがお過ごしでしょうか?

さて、この時期ジュエンヌでは必ずお出しするメニューに、スープがあります。

そこで、スープのお話を少し。。。

ジュエンヌでは野菜本来の旨み、滋味を尊重する事を第一に考え、スープの主役となるのは勿論、野菜達。

その主張に合わせて、フォン(お出汁です。)をチョイスします。

ある時は、野菜だけのフォンであったり、地鶏の旨みが凝縮したフォンであったり。

お水だけで調理する事もあるんです。

この組み合わせで味が劇的に変化します。

最後にこの時期だけのスパイスとでも申しましょうか、厳しい冷え込み。

やはり寒い時期でしか味わえない愉しみなのではないでしょうか?

熱々のスープをお作りして、皆様のお越しをお待ちしております。



【2008/02/06 03:46 】 | 食材入荷情報!!
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